近期在网络上流传着一份“十大致癌食物” 名单，我们日常吃的腌菜、葵花籽、口香糖、油条等赫然在列。本是舌尖上的至爱物，却成了闻之色变的“致癌物”。

事实上，食品安全专家早就对10种食物进行过逐一分析，发现除了“黑名单”中提到的腌菜食品中含有明确可致癌的食物，其余食品并没有那么“恐怖”。

    腌菜要吃有讲究

    几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是致癌物质。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。因此，如果你喜欢吃腌菜，尽量食用两个时间段的腌菜：做好之后24小时之内或20天以上。

    常吃葵花籽利健康

    葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养物质，对身体有很多好处，每天摄入一小把有利健康。不过瓜子如果发生霉变，则有可能产生黄曲霉素。但导致瓜子发苦的不一定就是黄曲霉素，所以如果平时吃到苦籽，只要及时吐掉并漱口即可，并非吃到“坏瓜子”就会“中毒”，而毒性胜砒霜更是没有科学依据。

    口香糖：食品添加剂并非都是“猛虎”

    对于口香糖，网上称其使用的阿斯巴甜是致癌物。其实，阿斯巴甜是一种糖替代品，是允许使用的食品添加剂，在限量标准内可以添加。尽管存在一些争议，目前美国食品药品监管局、欧盟食品科学委员会等官方审核评估后，都认为阿斯巴甜无致癌作用。

    其他食物：适量吃、正确吃

    味精致癌主要是看使用，味精烹饪时间长了会发生化学变化;

肝脏本身就是解毒的器官，属于高胆固醇食物，建议少吃;

至于臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌，但要到致癌的这个份上也并不太容易，除非售卖上的臭豆腐来源有问题。

鲜果汁，如果不是经过反复加工，或者用添加剂勾兑，质量好、不含添加剂的鲜果汁对身体是有益的。

    关于油条、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金属铝、铅在制作中含量超标后的危害。专家认为，重金属摄入过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应，跟致癌性不是一回事。但重金属超标对人体健康的确是有危害的，所以对于上述产品建议少吃。

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