|
古往今来，大家都是吃白米饭长大的，它是我们日常营养的来源，也是我们持之以恒的食物，但我们大部分人都不知有一种叫糙米。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，它的表面平滑有光泽，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。
由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
人们常把普通的百米称为“死米”，而把糙米称为“活米”。我们要是把普通百米浸在水里一段时间，它是不会发芽的;而要是把糙米浸在水里一段时间，大约七天以内，它就会发芽。所以糙米又被称为发芽米。
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
那糙米的药用价值是什么呢？ 那就是降三高
1、净化血液、降胆固醇
糙米中有大量纤维素，有降低胆固醇、减肥通便的功效。能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；最重要的是糙米胚芽有改善肠胃既能、净化血液的作用。还能够降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。
3、治疗贫血
糙米胚芽中丰富的维E能促进血液循环，有效维护全身机能，治疗贫血。
4、抗衰老
糙米含有丰富的维E，对女性延缓衰老有很好的作用， 能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；能中和自由基，延缓皱纹、老年斑出现，让肌肤看起来更年轻。
2、预防糖尿病
糙米中富含“Y-谷维素”能调节胰腺，帮助胰腺功能恢复正常，达到预防糖尿病效果，或减轻糖尿病症状。
5、防癌
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
单单吃糙米，是很难坚持下去的，糙米相对普通白米口感会更差一些，我们熬粥的时候，可以加点薏米，薏米有养胃健脾、美容养颜、清热利尿等功效，是我们居家养生的必备美食！
李时珍《本草纲目》中对薏米也有记载，薏米能“健脾益胃，补肺清热，去风去湿”。在历史上，薏米曾为朝廷贡品，宋代时就大面积栽培，以福建金沙薏米、河北安国薏米等种植为主。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，
张仲景的《金匮要略》之中，就选用薏米作为主要药物，组成麻黄杏仁薏苡甘草汤、薏苡附子散、薏苡附子败酱散，分别用来治疗风湿、胸痹、肠痈等病。在金沙薏米所在地金沙村当地更是有句民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。
根据现代研究，薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。更权威的是金沙薏米成为了目前国家唯一确认的粮药兼用的薏米。也是目前唯一有国家地理保护标识的薏米。
我们选薏米的时候可以尽量选一些颗粒小的薏米，这样会更软糯，更清香，口感更好。煮糙米前可以先浸泡下糙米，如果要更有营养，那还可以再加点杂粮和杂豆。
pic
|
