芋头是人们非常熟悉的一种食物，即使在餐桌上不多见，但在日常的一些甜品中却是很常见的，比如南方多见的芋圆就是用芋头做成的。既然芋头这么常见，那它有什么营养价值呢？什么样的人建议不要多吃芋头？

芋头所含的矿物质成分十分丰富，这可能和其生活在有水的较为潮湿的土地上有关系。比如它含有大量的钾元素，有微量元素比如铁、磷、锌的。就此而言，芋头的营养成分很是丰富。

从中医角度而言，芋头也是可以当成药食同源的一个存在，它可以健脾开胃，使中气调和。就像山药一样，可以平补肺和脾脏，有效的缓解便秘，保护胃肠道。

还有，现在药理发现平时多吃芋头，对于降低餐后血糖比较有帮助，但是具体的疗效如何还是有待时间去检验了。

那到底哪些人群不能吃芋头呢？

在农村看过别人制作芋头的时候，都知道芋头是比较有刺激性的，需要戴手套，不然很容易过敏。所以如果有过敏性皮炎、敏感肌的情况下，建议不要直接碰芋头，甚至是不要吃太多芋头，以防止加重皮肤敏感的情况。民间认为芋头可能会导致一些旧疾复发，比如原本有一些容易复发的疾病如各种妇科炎症、偏头痛等等情况，吃了芋头都可能会导致旧疾复发，但是这个说法究竟准不准确，也是有待验证的。

至于芋头的做法，个人觉得芋圆是一个很不错的选择，但是如果想要芋头入菜的话，可以直接水煮或者清蒸，这样既能最大程度的保留它的营养价值，也能够享用其甜美的口感。（本文由“本草世界”）