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征稿启示  [2015年02月24日]
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新潮饮食 避免营养误区
 更新时间:2019/3/11 10:36:45  点击数:2231
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    目前,经常有素食主义、低脂饮食、生酮饮食等新潮饮食方式流行,吸引着不少人跃跃欲试。但是,你真的了解这些“时髦”的饮食方式吗?这些饮食方式有哪些需要注意的事情呢?中医药研究院附属医院营养科高贡主管营养师告诉记者,素食者不吃肉,更要注意蛋白质的摄入;低脂饮食也不代表不能吃肉,而是不建议吃脂肪含量较高的肉,进食时候还应警惕“隐形脂肪”;生酮饮食更是需要专业的营养师帮助制定的,必须定期监测其间身体状况,及时进行适当调整(本文不做特别介绍)。

  素食者注意补充蛋白质

  吃素者中,蔬菜有很重要的地位,要多吃一些纤维成分高的蔬菜,比如说多吃竹笋、芹菜、菠菜,这些绿色的食物对于身体有重要的养生意义。善于吃豆类,学会从黄豆、红豆、黑豆、豌豆等豆类食物当中获得自己所需求的营养成分。每天早上喝一杯豆浆是个不错的手段。多吃菌类,一些蘑菇的营养价值比肉还要高,比如说金针菇、杏鲍菇、平菇,这些蘑菇有着非常丰富的蛋白质成分。

  坚果情况特殊,属于“糖衣炮弹”。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等,适量摄入确实有益健康。但其脂肪含量较高,约达到40%~70%。所以,坚果适量吃就好,每天控制在10克以下。

  随着素食的流行,素食肉也成了餐桌“新贵”。

  素食肉是一类以大豆为主要原料,经过一定的加工工艺,使其拥有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点的仿肉制品。从本质上讲,素食肉是大豆制品,只不过加工的方式与其他豆制品有所不同。实际上,为了将素食肉做出肉的味道和口感,商家往往会在其中增加较多的油脂和调味品,这会让其热量及脂肪含量成倍增加。此外,素食肉中的含盐量往往都比较高,不可多吃。

  不吃肉不等于低脂饮食

  很多人认为,只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。这是普遍存在的误区,低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等。

  事实上,鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,尤其是鱼肉,不但含的脂肪不多,而且鱼肉所含的脂肪是有利于保护心脑血管和维护视网膜提高视力等的不饱和脂肪酸,因此,建议常吃鱼肉,尤其某些深海鱼肉,如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。

  此外,还要警惕某些“隐形脂肪”。如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、加工肉类如香肠、腊味、午餐肉等含有较高的脂肪。

  正确低脂饮食“清单”

  所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食。脂肪摄入量每天限制在30~50克,健康人每天胆固醇摄入量应低于300毫克,患有冠心病、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

  低脂饮食摄入的脂肪量少、质优,每天摄入的总能量相对较低,有益健康,不易长体重,但其食物相对单一,难长期坚持。

  一份正确的低脂饮食“清单”应该是这样的:

  1.食物多样,谷类为主。多选择全谷物和杂豆;多选择蔬菜、水果、低脂或脱脂奶类和大豆;肉类的选择,以鱼禽(去皮)为好,蛋类和畜肉类适量选择,不吃加工肉制品、动物内脏、鱼子、虾子、饼干等。

  2.饮食清淡,烹调选择植物油。不吃动物油脂;选择茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、菜油、豆油、玉米油、花生油等,每天摄入不超过15毫升;烹调方法以蒸、煮、炖、烩为好,不用油煎炸。

  3.尽量不在外用餐,不吃快餐食品。(来源: 每日新报

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