转基因食品的安全质疑早已有之。就在不久前，我国的转基因玉米“先玉335”就被爆出会引起动物行为异常。博主“先锋顾问”就提到了当时的情况：中国大量种植的玉米种子先玉335的父本PH4CV的类别编号指示为转基因农作物。而吃过这种玉米的动物，出现大量异常：大老鼠基本绝迹，只有小老鼠，也变成呆头呆脑，不会分辨方向。母猪产崽少了，不育、假育、流产的情况比较多。
而相比于转基因玉米，五得利面粉的祸及层面无疑更广。博主“玥瑛”就叫苦不已：“今天中午刚买了一袋五得利面粉，晚饭吃的新做的大馒头，刚看凤凰新闻网点名说面粉加硼砂，致癌！老天啊，还让不让人吃饭啊？”
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事实不仅如此，现在无论你外出就餐还是自己动手，问题粮食无处不在。博主“lishunzheng”就说：我们每天喝的豆浆基本上都是转基因大豆制成的，而调和油70%的基油都是转基因化学浸出油。
究竟粮食有哪些常见安全问题？平时在家做饭或外出就餐如何尽量规避？
一、硼砂面粉：面食Q弹要小心！
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示：硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。因此是众多无证经营得小商贩们的盈利法宝。对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。
董金狮还提醒消费者：部分餐饮企业为了节约成本、吸引消费者，在自制肉丸里添加硼砂，让肉丸更具弹性、光泽。消费者如果发现外表鲜亮、质地过于软滑、过于有韧性的肉丸，那就要小心食用了。
二、矿物油抛光大米：不可“以貌取米”
江苏省疾控中心主任医师陈连生表示：消费者在购买商品时，都会有一个心理暗示，那就是一定要买卖相好的商品。可事实上，不是每个卖相好的东西内在也好。霉变后的大米，为了掩盖“丑陋”，会进行抛光处理，但抛光也还是会露出马脚。有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以增加亮光。而食用矿物油抛光的大米，会给身体造成危害。食用会造成腹泻，长期连续服用会导致消化道障碍和影响维生素的吸收。同时，由于抛光大米掩盖了大米的霉变本质，其含有的大量黄曲霉素也有很强的致癌作用。
那么，这种用矿物油抛光的大米如何辨别？陈主任介绍，有个最简单的方法，就是将手插进大米中，如果有一层白色的粉末，这个粉末轻轻一吹便掉了，那么这米应该是新米；轻吹不掉且搓之有油泥的米，就有可能是陈米或劣质掺假米。
三、致癌花生油：油香不代表健康！
去年年底，广东有三种食用油被查出黄曲霉素超标。中国农业大学食品安全系主任何计国教授表示：黄曲霉是一种常见霉菌，广泛存在于自然界，潮湿易发霉的植物和食品中都会存在。由于花生油的原料花生极易霉变，所以在使用花生油的地区，肝癌发病率普遍偏高。而这些地区的居民由于习惯使然，喜欢购买散装花生油，认为其便宜又味道香。
中国粮油学会米制品分会副会长、暨南大学食品科学与工程系教授傅亮对此解释说：“散装花生油之所以会更香是因为压榨过程中高温作用下一系列的化学反应，由于散装油没有精加工程序，油中难免会残留一定数量的花生肉残渣，而这些残渣遇到高温的铁锅，又极易生成另一种致癌物。事实上，散装油限于成本、生产技术、生产条件等因素，相比正规生产的包装花生油更易含有黄曲霉素，消费者食用散装花生油致癌风险加大。
为何“转基因”易致癌？
1998年8月，英国教授普兹泰发现，老鼠食用了转基因土豆之后免疫系统遭到破坏;美国也有一些害虫的天敌因转基因植物致死的报导;2005年5月22日，英国《独立报》又披露了知名生物技术公司“孟山都”的一份报告，以转基因食品喂养的老鼠出现器官变异和血液成份改变的现象。转基因食品对动物身体器官的损害，已经被英国知名生物技术公司的一份秘密研究报告证实。
尽管没有确切致癌的证据，但人们对于转基因食品的安全性普遍存在以下几方面的怀疑：1、产生毒素或增加食品毒素含量。一些研究学者认为，转基因食品可能增加微量毒素的含量，严重的会导致某些遗传类疾病。2、营养成分减少。英国伦理和毒性中心的试验报告说，转基因食品中对人体有益的成份减少了12%至14%。3、引起人体过敏反应，造成不可预知的后果。而天然食品却不存在以上的缺点，对人体是相对安全的。
值得注意的是，在实验过程中，不同类型的转基因作物种植在一起，容易发生杂交的现象，这样一来，造成的基因污染是人为操作不可控制的，其后果也无法预计。
编辑点评
在我们小时候，天还是蓝的，水还是清的，粮食还是可以吃的，牛奶还是不含三聚氰胺的 ……好吧，时过境迁，物是人非，个人常常觉得吧，转基因这东西咱其实谁也控制不了，有谁吃饭时会管碗里的大米从哪里来呢？与其“步步惊心”，倒不如“得乐且乐”。
