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征稿启示  [2015年02月24日]
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一喝牛奶就拉肚子 怪牛奶还是怪你自己?
 更新时间:2016-12-5 4:54:22  点击数:2766
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牛奶,是最有效的补钙方法之一。但是,有些人一喝牛奶肚子就肠鸣、腹胀甚至腹泻、腹痛等,这种现象比较常见。

喝牛奶闹肚子,看这里

1训练式喝牛奶

总有一些人,喝不得牛奶,一喝就肚子不舒服。这并非牛奶过敏,而属于“乳糖不耐症”。

乳糖不耐受可以治疗,通过循序渐进的“锻炼”,能逐步改善乳糖不耐受。先半勺奶粉冲饮,连续1周后增加半勺,依此类推,通过少量奶诱导并增加体内乳糖酶活性。

此外,牛奶与其他食物混合食用,或者先进食淀粉类食物(如馒头、面包等)后再饮奶,比单独食用乳制品更不容易产生不耐受问题。

2改吃其他乳制品

 

选择购买低乳糖或不含乳糖的牛奶(或奶粉),这类奶用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成了葡萄糖和半乳糖,因而不会引发乳糖不耐受。它的包装上会写明“低乳糖”或“不含乳糖”。

用酸奶替代牛奶,也能起到补充优质蛋白质,以及钙和维生素D的作用。酸奶中的乳糖,已经被益生菌代谢生成乳酸,乳糖含量极少,故可以饮用。

芝士也可以,但是切记一日进食量在20~40克为宜。

牛奶是公认的最补钙的食物,只是市场上牛奶种类太多了,该怎么挑选才补到钙呢?

高钙牛奶没必要

 

“牛奶要喝高钙的,这样能补充更多的钙。”有这种想法的人,忽略了吸收率的问题。

普通牛奶中大约每100毫升含104毫克的钙,按国家标准规定,高钙牛奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。从钙含量来看,高钙牛奶有一定的优势。

但是,普通牛奶中的钙为乳酸钙,吸收率高,而高钙牛奶中则是强化的碳酸钙或其他钙,吸收率会稍降低。

再说牛奶本就属于高钙食物,与其为了追求更多的钙而花更多钱,倒不如多喝一些普通牛奶,不仅钙含量高,其他营养素的摄入也会有所增加。

自订的鲜奶,营养更好

 

自订的鲜奶通常是经过巴氏杀菌法,它是将牛奶在60~70摄氏度的温度下,加热30分钟得到的牛奶,杀菌温度低,营养素保存较为全面,但需要在低温环境中保存,一般是袋装、瓶装或者屋顶包为包装。

而许多超市中卖的盒装牛奶,是经超高温瞬时灭菌法消毒的,将牛奶置于120~130摄氏度的条件下,加热4~15秒,杀菌效果好,保存时间长,但营养素略有损失。

 

从营养角度看,巴氏杀菌牛奶的营养更胜一筹,主要是一些不耐热的维生素含量比超高温瞬时灭菌牛奶的高。而超高温瞬时灭菌牛奶由于杀菌彻底、保质期长,且可常温保存,在储存方面更胜一筹。

尽量喝全脂牛奶

 

脱脂牛奶的脂肪含量少于0.5%,而全脂牛奶的脂肪含量为3%~4%,这对于饮奶量大、肥胖以及需要控制脂肪摄入的人群而言,喝脱脂牛奶是很有益处的。

但对于大多数人而言,更建议喝全脂牛奶,因为脱脂牛奶在脱去脂肪的同时,也脱去了大量的脂溶性维生素,如维生素A、维生素D。

 

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