8月26日至27日，为规范食品生产经营行为，进一步提升全省食品安全保障水平，河南省市场监督管理局在郑州召开全省食品生产经营规范化管理现场会。

　　河南省市场监督管理局党组书记马林青带队观摩

　　河南省市场监督管理局局长唐远游带队观摩

　　26日下午，河南省市场监督管理局党组书记马林青、局长唐远游分别带领相关参会人员到五家有代表性的餐饮及流通企业集体观摩郑州市食品生产经营6S标准化管理成果。在观摩永和伯爵国际酒店时，马林青查看了该酒店食品原材料采购、运输、储存、粗加工、制备各环节的食品安全把控情况。唐远游在观摩丹尼斯花园路店拜特超市时，了解了食品安全管理6S推行情况和产品追踪溯源体系建设运行情况。

　　27日，该局召开全省食品生产经营规范化管理工作会，交流食品生产经营规范化管理经验，研究部署食品生产经营安全监管工作。

　　郑州市人民政府副市长万正峰致辞

　　会上，郑州市人民政府副市长万正峰表示，郑州是食品生产大市，现代食品产业是该市的支柱性产业之一，食品安全关系人民福祉。郑州市全面推行6S标准化现场管理模式；规模以上食品生产企业HACCP或ISO22000启动率达100%、认证率达70%，通过对标实施国际先进标准，最严谨的标准持续构建。“溯本通”等全过程追溯体系全面实施，“一菜一码”“一品一码”遍布餐馆商超，“互联网+明厨亮灶”升级为民生实事，通过源头严防、过程严管、风险严控，最严格的监管持续实施。

　　随后，郑州市局、金水区局、新密市局分别介绍了他们推行6S管理体系、保障食品安全的做法和经验，亮点很多、各有特色，均是对食品生产经营规范化管理的有益探索。

　　据了解，“6S管理”，是以整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全为主要内容的标准化管理体系，是现代经济社会发展过程中产生的一种科学的、行之有效的组织管理方法。6S之间彼此关联，整理、整顿和清扫是具体内容；清洁是指将上面的3S 实施的做法制度化、规范化；素养是指培养员工养成良好的行为习惯，并遵守做事规则；安全是核心和基础。是对传统管理模式的创新，是食品安全管理模式的升华。据有关专家介绍，郑州市创新实践的6S管理模式与ISO22000、HACCP管理体系相结合，形成了涵盖多种规模、覆盖多种形态的更加完善的食品安全管理体系，编织了一张更加严密的食品安全防护网。对规范生产经营行为，保证食品质量具有极强的时代性、适用性。

　　河南省市场监督管理局党组书记马林青讲话

　　“从郑州市推行效果来看，用6S管理体系提高食品生产经营规范化管理水平，对于培养从业者的职业素质、提高产品品质，营造清洁有序的生产加工和经营环境，保障食品安全具有极其重大的作用。”马林青表示。

　　如何做好全省食品安全监管工作？马林青提出具体要求：营造干净整洁的食品生产经营环境，显著降低食品安全污染风险，提高企业规范化管理水平，提高从业人员素养，为深入推进“互联网+餐饮安全监管”奠定坚实基础。

　　马林青强调，抓好食品安全监管工作，要加强食品安全机制建设，要着力构建食品安全风险防控体系，着力构建食品安全主体责任落实体系，着力构建食品安全监管责任落实体系，建立客观公正的督查考评体系，着力构建食品安全社会共治体系，着力构建推动担当尽责的组织保障体系。不断完善健全机制，在开拓创新中抓好食品安全监管工作。（光明日报全媒体记者丁艳）来源：光明日报客户端