茶话情思

夏国强

茶的灵魂在品，禅的精神在悟。伴一轮清风明月，温一壶好酒下茶，感觉舌尖上的味道，述说茶话心语，白茶悠悠，情思绵绵，想不到第一次接触白茶，就被她独特的味道吸引，神奇的色彩震撼。

   中国是茶的发源地，被誉为"茶的故乡"。茶文化，博大精深，源远流长。说到茶，一般来说，茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花草茶、乌龙茶等等。茶不同，茶韵和茶味就不同。 人们常说：“茶里乾坤大，壶中日月长”，品茶之味，悟茶之道，只有用心灵去悟，用情感去品，才能分出长短，悟出高下。

说起白茶，据说至今已有200年左右的生产历史，最早是由福建福鼎市所创，因此白茶又被称为福鼎白茶。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀，冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，外形优美，令人喜爱，饮后令人回味无穷。在制作工艺上，白茶比红茶、绿茶的制作方法简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程；红茶则经过完整的发酵，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青；白茶则是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分，茶多酚的含量较高，并且富含有人体所必需的活性酶，多种氨基酸，具有清凉、退热、祛暑、解毒的功效，是茶叶中不可多得的精品。

 饮茶，其实是在品味一种文化。一般来说，品茶的主要方法：一是观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵；二是闻香：嫩香是福鼎白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高；三是赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美；四是品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。

 品茶，其实也是在品心静、品人生。 人生如茶，泡一杯白茶，观茶叶沉浮，沉时坦然，浮时淡然，要拿得起放得下。浮沉时才能品味出茶叶清香；举放间方能凸显出茶人风姿；我发现：低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的，一几，一壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华；而高调的人，喝茶像喝酒，轰轰烈烈，快声快语，豪情万丈，召之即来，挥之即去，生命中留下让人惊叹的霞光一片。茶如人生，品茶，也是在品人生百态。有人说：第一道茶苦如生命，第二道茶香如爱情，第三道茶淡如清风。人生犹如茶一样，或浓烈或清淡，无论酸甜苦辣都要去细细的品味。人生在世，有些人总想争个高低，闹个成败，殊不知高与低，成与败，都是人生的滋味，功名利禄来来往往，炎凉荣辱浮浮沉沉，到头来，风吹皱一池春水，狼淘尽千古英雄，是是非非，反反正正，美丑假恶都会化作一缕青烟，被大自然无情地雨打风吹去，人生，享受的是一种过程，结果，重不重要，历史，自有后人评说。

 世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。白茶，神奇的东方树叶，得天地之灵气，积日月之光华，感春光而发芽，择时节而采摘，赶时日而制茶，随季节而品茶。茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。在沉沉浮浮、氤氤氲氲中，泡一壶白茶，眼观其型，耳听其声 ，鼻嗅其香，舌辨其味，身感其韵，意寻其魂 ，品的是人生真谛，悟的是岁月沧桑。

 我要喝白茶，清清白白做人，干干净净做事。