含钾多的食物，人们常想到香蕉。其实，香蕉的钾含量还不能挤进前10名。所有薯类都是钾元素的绝佳来源，芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。糖尿病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是好办法。

　　含镁冠军：坚果

几乎所有深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。因为每一个叶绿素分子中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

　　另一个镁的最佳来源是坚果和种子类。吃50克西瓜子，就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

　　维生素A冠军：羊肝

维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可以补充维生素A的原理是：其中的胡萝卜素在小肠受酶的作用，可以转化为维生素A。

　　维生素A含量高的食物来源于两部分，一部分源于动物性食物以及富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。

　　在这些富含维生素A的食物中，冠军还要数羊肝，含量是猪肝的近5倍。

　　维生素B1冠军：花生米

　维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力，还能够防止消化不良、便秘等。

　　花生米是各种食物中含维生素B1最高，每100克花生米中含有0.26克的维生素B1。经常吃花生，可以让食欲不振的人有个好胃口，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人可以增强记忆力。

　　维生素冠军C：青椒

含维生素C最高的水果是刺梨、酸枣和鲜枣，每100克中分别含2585毫克、900毫克和243毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。

　　美国《预防》杂志撰文指出，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维生素C，但青椒中维生素C含量才是果蔬中最高。

　　蛋白质冠军：黄豆

含蛋白质最高的食物要数黄豆，被人们誉为“蛋白之王”。每百克黄豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康。

　　食用黄豆时最好和米、面等谷类或鸡、鸭等一同食用，这样可以提高黄豆蛋白质的利用率，更有利于人体的吸收。

　　膳食纤维冠军：茯苓

高膳食纤维的食物是蔬菜、干品和粗加工的谷类。茯苓中膳食纤维含量最高，每100克含量比芹菜的含量高六七倍。