导读：现在这个季节油菜花都已经开了，满地的油菜花，黄灿灿的非常好看，油菜花的营养价值非常的丰富，不仅好看，还可以制作菜花油，油菜花在含苞未放的时候可以食用，那么你知道油菜的营养成分有哪些吗?你知道在吃油菜的时候要注意什么吗?

油菜盛开的时候不仅可以作为观赏的对象，还可以食用哦!

我们都知道，油菜有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用;油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线。花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。油菜颜色深绿，梆如白菜，是十字花科的植物。油菜的营养价值及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘蓝型三类。

油菜的营养成分

油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。

油菜的药用功效

(1)油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

(2)油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，还可以美容哦!孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

(3)油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。

油菜的食用方法

油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

吃油菜的注意事项

油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，比如油菜中的多种矿物质元素和维生素C含量比大白菜含量都要高。多数人都是可以食用的，但是在食用时候还是要注意的。

1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。

4、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

适宜对象

特别适宜口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、瘀血腹痛、癌症患者。患有系统性红斑狼疮、日光性皮炎及高血压并发肾衰竭者忌食。

食疗处方

选新鲜嫩油菜，将梗、叶分开后洗净，切长段沥干水，放滚水中煮熟，捞出沥水装盘。以香油、精盐拌食。鲜腴爽口、宽肠通便，可降糖，糖尿病、便秘患者宜常食。

推荐菜谱

油菜炒虾仁

原料：虾肉、油菜。

制法：①虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好。②油菜梗、叶分开，洗净后切成3厘米长的段。③锅中倒油，烧热后放虾片煸几下出锅，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入煸好的虾片。④加入姜、葱等作料，旺火快炒几下即可。

功效：强壮身体，可提高机体抗病能力，老年体弱者宜常食。