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征稿启示  [2015年02月24日]
  位置: 河南经济与法制 >> 卫生健康 >> 快乐饮食 >> 正文
在家生腌海鲜?请勿轻易尝试
 更新时间:2022-4-13 9:59:20  点击数:2342
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打开各大短视频平台,经常能看到一些生腌海鲜的视频,不少市民都想在家尝试制作。一级厨师万良高提示,生腌海鲜尽管制作工艺相对简单,但卫生安全无法保证,建议市民不要轻易尝试。
  首先,市场上销售的海鲜虽然都是鲜活的,但是市民并不了解这些海鲜的生长环境,如果水质受到污染,很可能导致海鲜携带大量细菌和有害物质。不经过高温杀菌就直接腌制的话,细菌很难被杀死,一旦被食用,轻则会引发肠胃疾病,重则甚至会影响到生命安全。就算使用了大量的蒜、辣椒等配料,其主要功能还是调味,杀菌功能十分有限。
  其次,由于天气越来越热,海鲜本来就容易变质,如果被丰富的作料长时间浸泡后,即使有轻微变质,也很难尝出来。
  最后需要注意的是,在外面也尽量不要购买,因为消费者无法控制生产者在制作过程中的卫生状况,食材被污染的可能性同样很高。(记者李岩)来源:今晚报
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