行动针对当前发现的牛羊肉质量安全问题和隐患，紧盯关键环节、重点区域和重点群体，坚持问题导向，强化监测检验，加强风险排查和监督检查，集中开展一次食品和食用畜产品质量安全法律法规宣传教育活动，集中向监管对象发放一次质量安全告知书，集中公布一批典型违法案件，集中组织一次联合执法行动，集中查办一批违法案件，集中建立一批长效机制，促使牛羊肉生产经营者诚信意识明显增强，执法监管部门监管效能明显提高，牛羊肉质量安全水平明显提升。